Kankönyv

Hozzávalók:

• Háromnegyed kiló pulykamell (csirkemell is jó)
• 2 fej vöröshagyma
• Kevés napraforgó olaj
• Kevés tej
• Kb. 60 dkg juhtúró (nagyobb élelmiszerboltokban kapni)
• Rizs (én zacskósat használok)
• 1 fejes saláta

Fűszerek:

• majoranna
• őrölt fehérbors
• 1 közepes babérlevél
• só ízlés szerint

Amennyiben ízlésesen tálalod, ezzel a kajával már hódítani is lehet. Az egyszerű elkészítést ne áruld el, mert csökken a népszerűsége. Kevés fűszert használunk, hogy a túró és a pulyka íze érvényesüljön. Ha tetszést arat, akkor eloszlathatod a téves nézetet is, mely szerint a férfiak fűszeresebben alkotnak a konyhában (pedig így van).

Nem egészen apróra, inkább közepesre vágd fel a pulykamellet. Közben a kevés olajon piríthatod lassú lángon a felkockázott (ez viszont legyen apró) hagymát. Ha nem vagy elég gyakorlott, inkább kezdj a hús darabolásával, mert a hagyma gyorsan „odakap”. Tedd a lábosba a szárnyast, kicsit kevergesd, hadd szokják egymást a hagymával, közben sózd meg. Ha már fehéredik a hús a hagyma pedig panaszkodósan serceg, öntsd fel egy kis vízzel. Nem kell, hogy ellepje, inkább párolni fogjuk, mintsem főzni. Ha a ráöntött víz felmelegszik, beleteheted a fehérborsot (egy kávéskanál, többet ne, mert döglött hal szaga lesz, vagy a másik szag, ami erre hasonlít, de azt nem írom le), a majorannával még várj. Beleteheted a babérlevelet is, de azt tizenöt perc múlva vedd is ki, csak kicsit fejtse ki a hatását. Fedd le a lábost és kb. háromnegyed órát hagyd lassú lángon. Kis hézagot hagyj a tetején, hogy a fölösleges gőz távozni tudjon. Néha keverd meg, kóstolgasd a húst és félidőnél tedd bele a másfél kávéskanál majorannát is. Amikor beletetted, állj meg egy percre, hajolj fölé és élvezd az életet. A majorannának nagyon finom illata van. Klasszikus zenét ajánlok főzés közben, vagy ülj le egy székre, aminek nincs háttámlája és olvasgass.

 Kattints a képre a zenéért!

Egy alap pörköltünk készül el, ha már puha a hús (túlfőzni sem szabad, enyhén rágós szárnyas nem gond, ragadozók vagyunk, hadd lássa a lány is). Kevés tejet önts rá, keverd el újra, hagyd felmelegedni. A juhtúrót egy kisebb tálkában nyomkodd össze, tedd azt is a lábosba és addig kevergesd, míg fel nem olvad teljesen (gyorsan olvad, akár a margarin). Jól dolgozd el a hússal. Színre: tört fehér színű ételt kell kapnod, állagra: nem túl sűrű masszát. Ne tegyél bele fűszert, ami színezné (például pirospaprikát, chilit), mert ez világos színben mutat jól.

 Majoranna...

Főzd meg a rizst, a fejes saláta leveleit szedd le, mosd meg (evőkanálnyi ecetet tehetsz a vízbe, amiben mosod, hatékonyabb tisztítás szempontjából). A nagyobbakat tartsd meg. Tálalásnál a levélre szedd a rizst, azt pedig öntsd le a juhtúrós hússal. A képen látható módon.

Forrás: a juhtúrós pulykát különböző túrós és szárnyas receptekből egyszerűsítettem.

Borsópüré Chilis Palacsintával

Hozzávalók két személyre:

Borsópüréhez

• 1 zacskó mirelit zöldborsó (kb. 400-450 g)
• 2-3 szem közepes burgonya
• 1 hosszabb, vastagabb répa
• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum (minden nagyobb boltban beszerezhető, fűszeres polc)
• Kevés tej, ha nincs otthon, akkor egy kevés margarin
• Só ízlés szerint

Chilis palacsintához

• másfél kávéskanál chili (egyébként ízlés szerint, de ha lánynak is csinálod, ne könnyezzetek be)
• Csemege pirospaprika (a szép szín eléréséhez)
• 2 tojás
• Csipet só
• Bazsalikom (1 kávéskanállal)
• Kevés tej
• Kevés ásványvíz (szénsavas leginkább)
• Liszt (adagolása lentebb)
• Szárított, vagdalt petrezselyem (ugyancsak fűszeres polc)

Kiegészítők: 2 pár virsli, 2 tojás (tükörtojásnak)

Először készítsd el a borsópürét. Egy közepes lábosban főzd puhára a borsót, egy másik lábosban pedig a krumplikat és a répát. Ugyanezt megteheted egy közös lábosban is, de figyelj rá, hogy a borsó és a krumpli előbb puhul meg, mint a répa, nehogy az egyiket „omlósra” főzd, mielőtt a másik is megpuhulna. Mindent kevés vízben főzz, közben kis sót tegyél bele. Nem a vérnyomás ingadozás a cél, szóval ne vidd túlzásba. Néha egy-egy szem borsót vagy egy-egy karika répát szedj ki a vízből és kóstold meg, nem kell szétfőzni, de ne maradjon kemény sem. Ha ezek készen vannak, mindről öntsd le a vizet és tedd őket egy tálba. A krumpli arra szolgál, hogy ne legyen túl híg a püré, a répa pedig érdekesebb ízt ad neki. Botmixerrel keverd össze őket, tedd bele a margarint vagy tejet, a fokhagyma granulátumot és még sót, ízlés szerint. Ha ezzel kész vagy, fedd le, hagyd állni, míg elkészíted a palacsintát.

A palacsinta

Sokan sokféleképpen készítik, mégis leírom. A két tojást és egy kis lisztet elkeversz, beleteszed a csipet sót, esetleg használhatod itt is a botmixert, hogy szép, csomómentes legyen. Ami ezután jön, az érzékeidre van bízva. Ha nem sikerül elsőre, akkor is meg fogod tudni enni, aztán minden alkalommal jobb lesz. Tejet, lisztet, szénsavas ásványvizet adagolsz továbbra is, beleteszed a chilit, petrezselymet és a pirospaprikát, vigyázva, hogy továbbra is csomómentes maradjon. Addig csinálod, míg egy közepes tál meg nem telik. Sűrű masszát kapsz, mégis könnyen kavarható, inkább folyékony anyagot. Néhány csepp olajat forrósítasz fel (egy keveset a tésztába is tehetsz) a serpenyőben és kisütöd a palacsintákat. Nem lesznek töltve semmivel, úgyhogy lehetnek vastagabbak kicsit.

Ha végeztél, akkor a már forró serpenyőbe két tojást ütsz és mellé bevagdosott virsliket teszel. Készre sütöd a tükörtojást és óvatosan kiszedegeted a serpenyőből.

A képen látható módon elrendezed, vagy máshogy, ízlés dolga. Laktató vasárnapi ebédhez kitűnő, ha egyedül vagy, a püré és a palacsinta érdekes színe miatt randihoz is felhasználható, de nem első randin, ott inkább ijesztő és elgondolkodásra készteti a lányt.

Ajánlott zenék a főzéshez: a Bonobo „Days to come” albuma elejétől a végéig

Ajánlott zenék fogyasztás közben: a Cafe Del Mar 10-es albuma

Ajánlott film fogyasztás közben (ha nem zenét hallgatsz): valami felhőtlen vígjáték, csak vigyázz a nevetéssel, nehogy megfulladj a palacsintától. Mondjuk „Along Came Polly” Ben Stiller-rel, vagy ha akció is kell, akkor a Hellboy II.

Források: a borsópüré receptjét nem én találtam ki, egyszer a neten láttam valahol. Ahogy a palacsintáét sem nyilván. De így együtt kellemes ebédnek valók. Csak ne vegyél kétszer, inkább a maradékot másnap.

-sv-